Estudio de la maduración, la inyección de cloruro de calcio, la cocción y el congelamiento como fundamentos de un proceso para el mejoramiento de la suavidad del solomo /
Autor principal: | Chacón Villalobos, Alejandro 1972- (Autor/a) |
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Otros Autores: | Mora Peraza, Eleana G. 1957- (Director/a del TFG) |
Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
San José, C.R.,
2000.
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Materias: | |
Acceso en línea: | Ver documento en repositorio |
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