Fabricacion de un queso de leche de cabra tipo crottin adaptado al gusto costarricense /
El incremento que se ha sido presentando en la producción de leche de cabra en nuestro país motivo el desarrollo de un proceso de elaboración de un queso tipo Crottin, que se adecuara al gusto costarricense. Se evaluó el efecto que tienen sobre las caracteristicas organolépticas del producto di...
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| Format: | Thesis Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
San José, C.R.,
1987.
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