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1
Characterisation of morphological and chemical traits of Costa Rican fruits from Purple Pitaya (Hylocereus sp.) genotypes /
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2
Efecto de la adición de pectinesterasa sobre la firmeza de fresas (Fragaria ananassa c.v. El Santa) procesadas como mermelada /
Article
3
Efecto de la adición de un acelerador enzimático de madurez sobre el grado de proteólisis y la textura de un queso cheddar tipo americano. /
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4
Ácidos clorogénicos presentes en el café : capacidad antimicrobiana y antioxidante = Chlorogenic acids present in coffee : antioxidant and antimicrobial capacity /
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5
Evaluación del potencial agroindustrial de Urtica leptophylla costarricense mediante la determinación de su perfil de vitaminas E y carotenoides /
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6
Evaluación del potencial de una microalga como fuente promisoria de compuestos bioactivos, bajo diferentes condiciones de producción, para su aprovechamiento en la industria agroalimentaria /
by Muñoz González, Alejandra
Published 2021
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7
Evaluación de las condiciones de procesamiento para mejorar la estabilidad del color de preparados de pulpa de pitahaya y su aplicación en yogur /
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8
Efecto del procesamiento sobre la estabilidad de una pulpa pasteurizada de pitaya (Hylocereus sp.) durante el almacenamiento /
by Ramírez Truque, Carolina
Published 2009
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9
Elaboración y evaluación de productos mínimamente procesados de papa a partir de dos variedades, Floresta y Granola /
by Berendt Serrano, Andrea
Published 2009
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10
Aprovechamiento de ingredientes desarrollados a base de Pitaya (Hylocereus SP.) para su aplicación en alimentos /
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11
Cambios en las condiciones de proceso de una cerveza artesanal de la empresa Treintaycinco Fábrica de Cervezas para obtener un producto con una mejor coloración y la densidad relativa final requerida /
by Monge Flores, Ana Elisa 1990-
Published 2016
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12
Caracterización del perfil de carotenoides del zapote (Pouteria sapota), evaluación de su bioaccesibilidad y determinación de la ultraestructura de los cromoplastos /
Other Authors: “...Esquivel Rodríguez, Patricia 1969-...”
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13
Evaluación de la estabilidad de las betalaínas en ingredientes naturales para su uso en productos alimenticios elaborados a partir de pitaya roja (Hylocereus sp.) y el efecto de la presencia de agentes copigmentantes /
Other Authors: “...Esquivel Rodríguez, Patricia 1969-...”
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14
Evaluación del efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por fibra de trigo y de la adición de polidextrosa sobre las características de calidad de una galleta de maní sin azúcar /
by Gamboa Solís, Vanessa
Published 2006
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15
Comparación de dos métodos para la producción de pulpa de pitaya (Hylocereus sp.) en polvo para que sean utilizadas como ingrediente colorante en alimentos /
Other Authors: “...Esquivel Rodríguez, Patricia 1969-...”
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16
Desarrollo de una premezcla para tamales a partir de harina de maiz y hojuelas de papa deshidratada como producto conveniente listo para utilizar /
by León Peralta, Natalia 1983-
Published 2008
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17
Efecto de diferentes fuentes y concentraciones lipídicas sobre la bioaccesibilidad de los carotenoides en una matriz modelo de papaya y leche /
by Zumbado Chinchilla, Cristina
Published 2018
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18
Caracterización fisicoquímica del aceite extraído de la pulpa del fruto de dos especies y un híbrido de palma aceitera y determinación del perfil de carotenoides y la bioaccesibilidad in vitro de estos aceites /
by Retana Salazar, Crisbel 1988-
Published 2017
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19
Efecto del procesamiento sobre la bioaccesibilidad de los carotenoides del marañón (Anacardium occidentale) /
by Piedra Abarca, Ariela 1990-
Published 2017
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20
Evaluación del perfil de carotenoides y su bioaccesibilidad in vitro en frutos de pejibaye (Bactris gasipaes H.B.K) de coloración amarilla y coloración roja, considerando sus características físico-químicas y el efecto de adición de grasa previo al consumo /
Other Authors: “...Esquivel Rodríguez, Patricia 1969-...”
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