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Characterisation of morphological and chemical traits of Costa Rican fruits from Purple Pitaya (Hylocereus sp.) genotypes /
Libro
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Efecto de la adición de pectinesterasa sobre la firmeza de fresas (Fragaria ananassa c.v. El Santa) procesadas como mermelada /
Artículo
3
Efecto de la adición de un acelerador enzimático de madurez sobre el grado de proteólisis y la textura de un queso cheddar tipo americano. /
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4
Ácidos clorogénicos presentes en el café : capacidad antimicrobiana y antioxidante = Chlorogenic acids present in coffee : antioxidant and antimicrobial capacity /
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Revista
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Evaluación del potencial agroindustrial de Urtica leptophylla costarricense mediante la determinación de su perfil de vitaminas E y carotenoides /
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Evaluación del potencial de una microalga como fuente promisoria de compuestos bioactivos, bajo diferentes condiciones de producción, para su aprovechamiento en la industria agroalimentaria /
por Muñoz González, Alejandra
Publicado 2021
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7
Evaluación de las condiciones de procesamiento para mejorar la estabilidad del color de preparados de pulpa de pitahaya y su aplicación en yogur /
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Efecto del procesamiento sobre la estabilidad de una pulpa pasteurizada de pitaya (Hylocereus sp.) durante el almacenamiento /
por Ramírez Truque, Carolina
Publicado 2009
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9
Elaboración y evaluación de productos mínimamente procesados de papa a partir de dos variedades, Floresta y Granola /
por Berendt Serrano, Andrea
Publicado 2009
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10
Aprovechamiento de ingredientes desarrollados a base de Pitaya (Hylocereus SP.) para su aplicación en alimentos /
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11
Cambios en las condiciones de proceso de una cerveza artesanal de la empresa Treintaycinco Fábrica de Cervezas para obtener un producto con una mejor coloración y la densidad relativa final requerida /
por Monge Flores, Ana Elisa 1990-
Publicado 2016
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12
Caracterización del perfil de carotenoides del zapote (Pouteria sapota), evaluación de su bioaccesibilidad y determinación de la ultraestructura de los cromoplastos /
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Evaluación de la estabilidad de las betalaínas en ingredientes naturales para su uso en productos alimenticios elaborados a partir de pitaya roja (Hylocereus sp.) y el efecto de la presencia de agentes copigmentantes /
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Evaluación del efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por fibra de trigo y de la adición de polidextrosa sobre las características de calidad de una galleta de maní sin azúcar /
por Gamboa Solís, Vanessa
Publicado 2006
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Comparación de dos métodos para la producción de pulpa de pitaya (Hylocereus sp.) en polvo para que sean utilizadas como ingrediente colorante en alimentos /
por Rojas de Miguel, Gabriela 1980-
Publicado 2012
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Desarrollo de una premezcla para tamales a partir de harina de maiz y hojuelas de papa deshidratada como producto conveniente listo para utilizar /
por León Peralta, Natalia 1983-
Publicado 2008
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Efecto de diferentes fuentes y concentraciones lipídicas sobre la bioaccesibilidad de los carotenoides en una matriz modelo de papaya y leche /
por Zumbado Chinchilla, Cristina
Publicado 2018
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18
Caracterización fisicoquímica del aceite extraído de la pulpa del fruto de dos especies y un híbrido de palma aceitera y determinación del perfil de carotenoides y la bioaccesibilidad in vitro de estos aceites /
por Retana Salazar, Crisbel 1988-
Publicado 2017
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19
Efecto del procesamiento sobre la bioaccesibilidad de los carotenoides del marañón (Anacardium occidentale) /
por Piedra Abarca, Ariela 1990-
Publicado 2017
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20
Evaluación del perfil de carotenoides y su bioaccesibilidad in vitro en frutos de pejibaye (Bactris gasipaes H.B.K) de coloración amarilla y coloración roja, considerando sus características físico-químicas y el efecto de adición de grasa previo al consumo /
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