Ciencia de los alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos /
El agua -- Otros constituyentes de los alimentos -- Agentes y mecanismos de modificación de los alimentos -- Oxidación de los lípidos -- Pardeamiento no enzimático -- Pardeamiento enzimático -- Dinámica molecular en las matrices alimentarias -- Bases de la estabilización biológica y fisicoquímica de...
Autor principal: | Baron, Florence (autor) |
---|---|
Otros Autores: | Jeantet, Romain (coordinador), Beltrán Gracia, José Antonio (traductor) |
Formato: | Libro |
Lenguaje: | Spanish |
Publicado: |
Zaragoza :
Editorial Acribia,
©2006
|
Edición: | primera edición |
Colección: | Estabilización biológica y fisicoquímica ;
Volumen 1 |
Materias: |
Ejemplares similares
-
Ciencia de los alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos /
Publicado: (2010) -
Ciencia de los alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos /
por: Anton, Marc
Publicado: (2007) -
Ciencia de los alimentos bioquímica - microbiología - procesos - productos
Publicado: (2007) -
La ciencia de los alimentos de la A a la Z /
por: Adrian, Jean
Publicado: (1990) -
Ciencia de los alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos /
Publicado: (2010)