Tecnología de alimentos : procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos
Abarca cinco capítulos: el primero involucra el entendimiento de los métodos de conservación y su rol en la disminución del deterioro de los alimentos, tema fundamental para asimilar la aplicación en los capítulos posteriores. Los capítulos siguientes describen la importancia nutricional y pr...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Manuscrito Libro |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
México :
Limusa,
©2014
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| Edición: | Primera edición |
| Materias: |